dinsdag 30 mei 2017

Sinaasappelgranita

  • vers geperst sap van 3 sinaasappels 
  • dunne reepjes sinaasappelschil, voor de garnering
  • 1 el citroensap

Instructies

1 Schenk het sinaasappel- en citroensap in een ondiepe diepvriesbak. Roer ze door elkaar. 2 Zet het sap 40 min. in de diepvries en klop het daarna met een houten lepel. Herhaal deze werkwijze gedurende 4 uur, zodat de ijskristallen steeds in kleine stukjes gebroken worden. 3 Schep de granita in twee glazen en garneer met reepjes sinaasappelschil.

VOOR 3 PERSONEN
10 G KOOLHYDRATEN PER PERSOON

Pittige karbonades met korianderhummus

  • 2 el olijfolie
  • 1 ti zoet paprikapoeder
  • 6 el hummus
  • 1 el gehakte verse rozemarijn
  • 2 ei halfvolle crème fraîche
  • 2 karbonades, elk
  • 2 ei gehakte verse
  • ongeveer 175 g, vet afgesneden
  • koriander
  • versgemalen zwarte peper en zout

Instructies


1 Meng de olie, het paprikapoeder, de rozemarijn en flink wat peper en zout in een ondiepe schaal. Wentel de karbonades door de marinade. Dek de schaal af met plasticfolie en zet het vlees minstens 1 uur in de koelkast. 2 Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Bekleed een grillpan met folie. Gril de karbonades 5-7 min. per kant, of tot ze gaar zijn. 3 Meng intussen de hummus, crème fraîche en koriander. Breng de korianderhummus op smaak en serveer hem bij de karbonades.

VOOR 2 PERSONEN
7,5 G KOOLHYDRATEN PER PERSOON
LEKKER MET GESTOOMDE COURGETTES

dinsdag 23 mei 2017

Kruidige kikkererwten en spinazie

  • 200 g spinazie, ontdaan van taaie steeltjes
  • 1 el olijfolie
  • 1 grote teen knoflook
  • 1 tl komijnzaad
  • 85 g kikkererwten uit blik, afgespoeld
  • 3 el citroensap
  • 1/4 tl chilivlokken
  • versgemalen zwarte peper en zout


Instructies

1 Was de spinazie onder koud stromend water en leg de blaadjes met aanhangend water in een pan. Kook ze met het deksel op de pan op middelhoog tot laag vuur tot ze geslonken zijn. Laat ze goed uitlekken. 2 Verhit intussen de olie in een koekenpan en bak de knoflook, komijn en kikkererwten al roerend 2 min. 3 Meng de spinazie en het kikkererwtenmengsel in een kom. Schenk het citroensap erover, voeg peper en zout toe en garneer met chilivlokken. Serveer.

VOOR 2 PERSONEN
10 G KOOLHYDRATEN PER PERSOON

woensdag 17 mei 2017

Auberginerolletjes met mozzarella en basilicum

  • 1 kleine aubergine
  • 2 el olijfolie, plus extra voor het besprenkelen
  • 85 g gerookte mozzarella, in 6 plakjes
  • 1 trostomaat, in 6 plakjes
  • 6 grote basilicumblaadjes
  • versgemalen zwarte peper en zout
  • 1 tl balsamicoazijn, voor het besprenkelen


Instructies


1 Snijd de aubergine overlangs in zes dunne plakken (buitenste plakken met schil niet meegerekend). Bestrooi de plakken met zout en laat ze 20 min. staan. Spoel ze af onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier. 2 Verwarm de grill voor op middelhoog tot hoog. Bekleed het rooster met folie, leg de plakken aubergine erop en bestrijk ze met olie. Gril ze 8-10 min., of tot ze zacht zijn; keer ze éénmaal en bestrijk ze indien nodig met extra olie. 3 Neem de plakken uit de grill, leg een plakje mozzarella en tomaat, en een basilicumblaadje op het midden en voeg peper en zout toe. Vouw de aubergine over de vulling en gril de rolletjes met de naad naar beneden 3 min., of tot de mozzarella smelt. Sprenkel er wat olijfolie en balsamicoazijn over.

VOOR 2 PERSONEN
4 G KOOLHYDRATEN PER PERSOON
LEKKER MET EEN GEMENGDE SALADE

maandag 15 mei 2017

Gemarineerde tonijsteaks

  • 2 el olijfolie
  • 1/2 tl gemalen koriander
  • 1/2 tl gemalen komijn
  • 2 el citroensap
  • 2 el gehakte verse koriander
  • versgemalen zwarte peper en zout
  • 2 tonijnsteaks, elk ongeveer 125 g


Instructies


1 Meng de olie, gemalen koriander, komijn, het citroensap en de verse koriander in een ondiepe schaal. Voeg peper en zout toe. Leg de tonijn-steaks erin, lepel de marinade erover en zet de schaal ongeveer 1 uur in de koelkast. 2 Verhit een grillpan tot hij zeer heet is en gril de tonijnsteaks ongeveer 2 min. per kant, of tot ze vanbuiten gaar en vanbinnen nog roze zijn. Warm de marinade door en lepel haar voor het serveren over de tonijnsteaks.

VOOR 2 PERSONEN
2 G KOOLHYDRATEN PER PERSOON

zondag 7 mei 2017

Spaanse Kipstoofschotel

  • 4 kippenbouten
  • sojabloem, voor het bestuiven
  • versgemalen zwarte peper en zout
  • 1 1/2 el olijfolie
  • 1 grote rode ui, in ringen
  • 1 kleine oranje paprika, zonder zaad, in ringen
  • 2 grote tenen knoflook, gehakt
  • 1 dl kippenbouillon 
  • 1 dl droge sherry
  • 1 laurierblaadje
  • geraspte schil en sap van 1/2 sinaasappel
  • 1/2 tl Spaans (gerookt) paprikapoeder
  • 1 tl worcestersaus
  • 40 g zwarte olijven

Instructies


1 Bestuif de kip met de bloem en bestrooi met wat peper en zout. Verhit 1/2 eetlepel olie in een stoofpan, voeg de kippenbouten toe en bak ze 7 min., of tot ze goudbruin zijn; keer ze halverwege. Neem ze uit de pan en houd ze warm. 2 Schenk de achtergebleven olie uit de pan en verhit de resterende olie. Voeg de ui toe en bak hem 5 min. met het deksel op de pan. Voeg de paprika en knoflook toe en bak ze nog 5 min. met het deksel op de pan. Voeg de kip toe. 3 Voeg de bouillon, sherry, laurier, het sap, de geraspte schil, het paprikapoeder, de worcestersaus en olijven toe. Breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het gerecht vervolgens met het deksel schuin op de pan 30-35 min. sudderen, of tot de kip gaar en de saus ingekookt is.

VOOR 2 PERSONEN 11 G KOOLHYDRATEN PER PERSOON

woensdag 3 mei 2017

Geroosterd lamsvlees in Mediterraanse stijl

  • 550 g ontbeende lamsbout
  • 4 laurierblaadjes
  • 1 teentje knoflook, in plakjes
  • 2 el olijfolie
  • versgemalen zwarte peper en zout  
  • 2 el gehakte verse
  • oregano
  • 8 kleine romatomaten
  • 2 el gehakte verse
  • 2 el pijnboompitten
  • rozemarijn geroosterd (naar wens)

Instructie


1 Stop de knoflook en kruiden in de holte van de lamsbout. Bind touw om de bout en steek de laurierblaadjes eronder. Wrijf de bout in met de helft van de olie, bestrooi hem met peper en zout en zet 1-2 uur afgedekt in de koelkast. 2 Verwarm de oven voor op 190 °C. Verhit de resterende olie in een koekenpan, voeg de lamsbout toe en braad hem rondom bruin. Leg de bout in een braadslee en bedek hem met folie. Rooster hem 20 min. Verwijder de folie, schenk 1 dl water in de braadslee om het vlees sappig te houden en rooster de bout nog 35 min. Lepel er af en toe wat braadvocht over. 3 Schik 15 min. voor het einde van de bereidingstijd de tomaten rond de lamsbout. Laat het vlees 10 min. rusten en snijd het in plakjes. Serveer de tomaten en pijnboompitten erbij.

VOOR 4 PERSONEN
7 G KOOLHYDRATEN PER PERSOON

Sinaasappelgranita

vers geperst sap van 3 sinaasappels  dunne reepjes sinaasappelschil, voor de garnering 1 el citroensap Instructies 1 Schenk het s...